从成都沿318国道向西，在邛崃市新邛路520号，一座工业风的酒庄格外醒目。

四川大农记酒庄于2019年落地于此。经过多年深耕发展，企业建成近万平方米标准化酿造基地，构建起集研发、酿造、营销、定制于一体的完整产业体系。“大农记是集果饮产品研发、销售于一体的国家高新技术企业，厂区面积近万平方米，总产能5000多吨，主营发酵果酒、鸡尾酒、气泡酒、草本及无醇果酒。”四川大农记酒庄有限公司工作人员刘颖介绍道。

北纬30°黄金酿酒带  孕育果酒创新发展沃土

邛崃地处北纬30°黄金酿酒带，紧邻横断山脉形成独特崖谷气候，常年温暖湿润，阳光雨露分布均衡，为优质水果种植与果酒发酵提供了理想微环境。

作为拥有2300多年酿酒历史的古城，邛崃现已集聚酒类上下游企业710余家。成熟的酿造人才储备与完整供应链体系，大幅降低了低度酒新品类从零起步的搭建难度。当前邛崃正从传统“原酒输出”向“多元产区”转型，占地128亩的天府潮饮园，聚焦低度酒产业，让专注果酒的大农记，在这里找到了清晰的发展坐标。

坚持纯鲜果全发酵  以慢酿工艺守住本真风味

大农记坚持成本更高、周期更长的纯鲜果全发酵工艺。每一批果酒都需经过完整的自然发酵周期，让果实中的糖分与风味物质在恒温发酵罐中缓慢转化，不赶进度、不压缩周期，这正是企业所坚持的“慢酿”核心。

在生产端，发酵罐采用双层设计，通过冷媒精准控制发酵温度，全过程可在PLC控制系统上实时监测。同时依托产区原生微生物群落自然发酵，多元菌群协同作用，赋予酒体层次丰富、口感协调的复合风味。“鲜果从源头直采进厂，验收合格完成清洗分选后破碎或榨汁，进入智能控温发酵环节，全程温度可控，品质更加稳定。之后送入无菌调配车间，过滤、杀菌，按照一品一场景的思路完成调配、灌装，每瓶产品赋码全程可追溯，检验合格后才能出厂。”刘颖说。

紧扣悦己消费趋势  打造年轻人喜爱的微醺体验

“为悦己者酿，敬自由人心”，大农记的品牌理念，恰好贴合当下新消费群体饮酒观念的转变。如今越来越多年轻人推崇天然、轻量、悦己的饮酒生活。企业布局的发酵果酒、鸡尾果酒、汽泡果酒、无醇果酒、草本轻养果酒等创新性潮饮产品，能够满足独处小酌、好友相聚等不同日常需求。

目前，大农记的产品正通过线上线下多渠道，走进更多年轻人的生活。邛崃也正以多元酒类产业生态，为这份年轻态的消费表达提供扎实支撑，让每一瓶从这里出发的果酒，都带着产区独有的干净口感与自然风味。这些走向市场的果酒，藏着崖谷来风与山间鲜果的气息，也印刻着邛崃千年酒城向多元产区转型的底气与定力。

记者：张娅婷 王子昂（实习）