5月27日，由四川（中国）白酒金三角酒业协会指导，邛崃市邛酒产业创新发展领导小组主办，邛崃市酿酒协会、四川省古川酒业有限公司、新食品杂志社共同承办的“邛酒中国行”暨中国白酒“川派淡雅型” 成果发布会在扬州会议中心举行。

这场“最强大佬”会上，政、商、产、学、研、企、媒等众领域代表齐聚一堂，共同见证中国白酒“川派淡雅型”成果发布，为邛酒出川发声发力。

【出川】

古川打造“第二故乡”

扬州不是白酒主产区，也不代表政治经济高地，把“川派淡雅型”成果发布会选址落在扬州，古川有何用意？

实际上，扬州是古川除成都外的“大本营”市场，是省外最核心的“样板间”。 古川酒业从1997年便开始运作自己的品牌，并在江苏市场畅销了近二十年。

长期以来，邛酒多年以原酒生产为主，缺乏品牌和市场影响力，在消费者层面的品牌知名度较低。没有成功的全国性强势品牌，但在酒品质量、原酒产量方面，邛酒有根基有底气，特别是近几年，一系列产业扶持政策的出台，有力推动整个邛酒产区的创新和转型升级。“邛崃正致力于加快产区白酒生态圈建设，实施白酒产业国际化战略，培育邛酒百亿级以及千亿级产业集群。”市级相关部门负责人介绍说，将主要聚焦白酒产业自身优势，以邛崃酒庄酒产区品牌打造等为路径，通过建立相关标准体系、申报注册地标和生态原产地产品保护、打造一组龙头企业品牌，并以“酒庄+旅游+互联网”复合旅游模式，塑造邛崃白酒产区品牌，将邛崃产区的白酒产业优势和旅游产业优势充分融合，走一条产业创新发展之路。

在这样的大背景下，古川带着新的品类创新成果，从扬州再出发，不仅仅只瞄准了扬州，也不只是江苏，而是更可期的整个外埠市场。发布会落地扬州，既代表初心，又象征着再出发，古川将以“川派淡雅”再发力，打造除四川外的“第二故乡”。

“坚持将江苏市场作为核心重点市场的地位不动摇，并保证经销商的利益不受损害，我们将全力致力于渠道维护、价格维护，同时和各位经销商一起，探讨更多的合作模式，形成命运共同体。”古川酒业董事长杨明在发布会现场讲话时说。

 

【标杆】

延展白酒品类创新空间

发布会现场，四川（中国）白酒金三角酒业协会副会长陈吉福在发言中讲到了川酒、邛酒的现在和未来，并为古川发展提出中肯建议。国家食品质量监督检验中心副主任程劲松和四川大学食品与发酵工程研究所教授、四川省酿酒工业协会专家组副组长胡永松，共同宣读了专家对古川“川派淡雅”产品的品鉴意见。同时，四川（中国）白酒金三角酒业协会副理事长蔡竞现场为古川授牌，授予“古川淡雅”为浓香川派淡雅型标杆产品，古川酒业董事长杨明在众专家学者的共同见证下，上台领取了这份特别的“荣誉”。

值得一提的是，恰好一个月前，古川酒业“川派淡雅型标杆产品”国家级白酒专家鉴评会召开。曾祖训、胡永松、张良、郎定常、刘念、杨官荣、卢中明、黄志瑜八大白酒顶级专家共同对古川淡雅产品给予高度评价：窖香、粮香、陈香清雅淡逸，醇甜圆润、爽净雅致，具有四川浓香淡雅型白酒独特风格。

“淡雅”概念由来已久，古井淡雅、淡雅五粮醇、淡雅河套等，都只是一种产品，而古川第一次把淡雅定型，升级为一种以口味区分的新品类。与会专家认为，成果发布会，实质上是在向行业表明，“川派淡雅”正式定型了。“川派淡雅”的定型，也标志着将一种口味风格定型为一种品类，开创了白酒风味品类化、定型化的先河。

“淡雅已经上升到格的高度，它一定是色香味三个的结合，把浓香做成淡雅味，它一定有很丰富的东西，淡雅这两个字对浓香型来说就意味着丰富的含金量。”中国食品发酵工业研究院副院长张五九在现场表示。

风味创新满足了现代消费新需求，有很广阔的市场空间，古川酒业总经理罗政在演讲时发表了自己的看法。他表示，现在喝酒的总体趋势是少喝酒、喝好酒，快乐和健康是第一要素，而白酒消费是有痛点的，实际上消费者要的是喝酒的感觉，但是并不是要这“醉”。“现在人们需求越来越美好的东西，美好生活是我们的大势。”

品类创新，从味切入，会延伸出更多空间，而白酒品类风味化，会推动中国白酒产业更加丰富多彩。

原洋河酒厂厂长，现中国酒业协会白酒专家组组长，中国酒业协会专业委员会副主任梁邦昌在活动现场发表致辞时指出：“川派也好，黄淮派也好，淡雅也好，绵柔也好，其实都是我们白酒行业的进步和创新，互相交流，互相促进，互相融合完善，这个对我们白酒行业都是非常必要的。”

【品类】

尊重消费者口感诉求

品类这个话题受到越来越多企业的关注，是近年来产业发展和创新的一个热词。品类竞争、流派划分进入了前所未有的细化时期。

以前中国白酒的品类划分以香型主导，从历届名酒评选就可看出，茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、西凤、董酒等都是“香型王”，而随着市场变迁和消费饮食习惯的改变，市场风向有所转变，开始从“吃香”转变到“吃味”，对风味、口感的要求高于对香型的需求。所以，市场上出现了绵柔型浓香，淡雅型浓香，优雅型酱香等细分口感。

“但实际上，我们发现，以味主导的品类创新，其本质是从专家口感到消费者口感。”专家认为，当前，白酒产品创新越来越尊重消费者感受。工艺的坚守、技术的革新，一定是以人为本。

从专家到消费者口感的变化，是白酒产业的进步，也是市场变化倒逼的结果。

为了追求健康要清淡饮食，淡雅，更符合这种健康饮食的思考逻辑，重油、重味、重色的饮食习惯在逐渐改变，清和淡是人们健康的追求，这就是消费者口感的诉求，川派淡雅就是这种消费者口味变化的创新结果。从专家理论角度来说，四川浓香应是香重、味重，川派淡雅代表的是消费者口感，这就是产品创新以人为本、以味为导向的鲜活案例。

 

【对话】

白酒进入品牌新时代

高峰对话环节，古川酒业总工程师桑启明，海纳机构总经理吕咸逊，四川大学锦江学院白酒学院院长张文学，四川理工酿酒发酵室主任黄治国，四川大学食品与发酵工程研究所教授，四川省酿酒工业协会专家组副组长胡永松，扬州市鸿源酒业有限公司董事长、泸州老窖窖龄酒类销售股份有限公司董事长陆广生作为对话嘉宾，在九石机构总裁、新食品杂志社社长、糖酒快讯网CEO向宁的主持下，展开了非常精彩的“头脑风暴”。他们针对川派淡雅的创新价值、中国白酒的品类表达和未来品牌竞争等问题展开了激烈讨论。

与会者认为，品类是隐藏在品牌背后关键的营销力量，是消费者购买行为的重要驱动力。白酒能否通过差异化的品类表达来重塑品牌价值主张？中国白酒本来具有很多产品价值和品质表达的维度和高度，但是经历了90年代的疯狂营销时代，概念营销泛滥，真概念、伪概念还是偷换概念都被过度使用，使得白酒的品质和产品表述资源被严重贬损。

而另一方面，中国白酒缺乏的不是表达的方式，而是精准表达、科学、规范、标准的表达。概念表达已经退出历史舞台，新的表达方式——品类开始凸显其价值。五粮液以大国浓香来表达品牌，泸州老窖标榜自己是正宗浓香，古川树立中国川派淡雅浓香标杆，青花郎高调喊出中国第二大酱香品牌，毛铺苦荞酒和泸州老窖绿豆大曲以健康白酒开局新市场，这些都是在从品类维度区分品牌、表达品质。

大家认为，古川以十年之功，打造川派淡雅标杆产品，把川派淡雅升格为一种品类，其潜意识里是在借川派淡雅之类扬古川品牌之名。而通过风味来区别品牌，还有很大市场空间，风味类别支撑品牌也是立得起的，其中，洋河就是一个经典的案例。

显然，可以预见的是，当品牌集中度提升已成行业事实，通过差异化品类创新来塑造品牌，不失为一种新选择、新机遇。

 

为邛酒再创辉煌

贡献力量

访古川酒业董事长杨明

1997年，古川正式进入江苏市场，至今已过二十年，一直以来备受江苏消费者的喜爱。“对此我感到非常荣幸，也时常忐忑。”邛酒中国行”扬州站暨中国白酒“川派淡雅型”成果发布会现场，四川古川酒业董事长杨明感慨颇多。他说， 20年前，在广告酒和酒精酒泛滥的年代，古川旗帜鲜明地为消费者提供纯粮液这样代表高品质的产品赢得了市场，“而今天，时代在变化，消费者在分层，我们又用什么产品来满足和服务于新的消费需求？”

带着一系列问题，古川携“川派淡雅”来到扬州寻找答案。

“酒类消费分级化和多元化，正促进白酒多种风味的产生。”杨明说，上世纪以来，“浓酱清”这三种香型的白酒占据着消费的主流市场，但不可回避的是，自新纪元开始，需求创新结合消费创新推动产品品类创新开始兴起，但对于酒业的品类创新大都相对迟缓，一直以来大多数企业都在构建完全同质化的产品。

近年来，白酒行业正逐渐达成共识，即未来中国白酒的消费主流靠中产阶级。“而中产阶级的特点就是追求个性与差异，品类创新差异化将成为未来中国白酒消费的最大特征。”杨明表示，纵观中国白酒的历史不难发现，中国白酒正是靠品类创新，满足了不同消费者需求，成就了一个个如淡雅、清雅、绵柔、柔和、醇和等新品类。“实际上，除传统名酒外，这几年真正得到快速发展的都是在进行品类创新的酒企。”

“当前，白酒行业迎来了一个机遇，就是中国白酒呈现结构式高速增长，高端和次高端涨幅远高于中低端。”杨明分析说。

2017年以来，茅台涨价，郎酒主做青花郎；泸州老窖预判经济向好主做国窖……中国名优酒企在大量抢夺次高端和高端市场，200元以下的市场在这个时候缺乏同时具备高品质、高性价比的产品，此时，古川酒业推出的川派淡雅型遇到了新的历史机遇。”

“我们一直处于理性消费的时代，理性消费时代最明显的特征是喝好酒及喝酒方式的改变。”杨明说，饮酒的酒品要选择口感舒适的酒、要选择健康的酒。

当前中国宏观经济正在从高速增长转向高质量增长，国家提倡美好生活的战略目标，“古川也不忘初心，始终坚持淡雅路线，并将全力打造成为新的明星品类。”杨明表示，从“浓香”到“淡雅浓香”的细分品类化，是川酒浓香在流派创新中书写的重要一笔，也是在下一个消费趋势下迈出的关键一步。“川派淡雅型”正中新消费者的喜爱，也符合现代生活高压力、快节奏的场景诉求。

同时古川将始终坚持“传世酒庄”的愿景，打造“特优美”企业：“特”表现在香型创新，即川派淡雅的推出；“优”表现为高品质，致力于优质原酒的生产；“美”则表现为古川的庄园建设，作为酒庄酒的代表，古川将为消费者多元互动提供更多可能。

“我们将致力于品牌建设，打造新生代白酒品牌，以新流派助力邛酒出川，为邛酒再创辉煌作贡献。”杨明说。

记者  古若仪  摄影报道